Heute tauchen wir tief in die deutsche Wursttradition ein und geben ihr einen modernen Twist. Deutschland und Wurst, das ist eine Liebe, die tief in unserer Kultur verwurzelt ist. Aber warum immer nur die Klassiker genießen, wenn wir auch kreativ werden können? Wir präsentieren dir eine selbstgewurstete Bärlauchbratwurst, frisch vom Grill. Und weil eine gute Wurst eine ebenso gute Beilage verdient, gesellen sich knusprig in Butterschmalz angebratene Gnocchi in Rahmwirsing dazu.
Das Tolle am Selberwursten? Du weißt genau, was drin ist. Keine versteckten Zusatzstoffe, nur beste Zutaten und jede Menge Leidenschaft fürs Handwerk.
Jetzt aber genug der Worte, lass uns loslegen und diese kulinarische Kreation zum Leben erwecken!
Bärlauchbratwurst mit Gnocchi in Rahmwirsing
Gang: HauptgerichtSchwierigkeit: Mittel4
servings30
Minuten15
Minuten45
MinutenZutaten
- Für die Bärlauchbratwurst
1 kg Schweinebauch, fett, ohne Knochen
20 g Salz
5 g weißer Pfeffer, gemahlen
4 g Kümmelpulver
4 EL Bärlauch, gehackt
1 Eigelb
1 Spritzer Zitronensaft
Etwas Öl
Darm (Schweinedarm), 28/30 mm
- Für die Gnocchi in Rahmwirsing:
1 kg Wirsing, geputzt, feingehackt
1 Zwiebel, gehackt
100 g fetter Speck
250 ml Fleischbrühe
75 ml Milch
1 EL Mehl
1 TL Butter
100 ml Sahne
Eine Prise Muskat
Salz und Pfeffer
Butterschmalz für die Pfanne
Los geht’s
- Bärlauchbratwurst:
- Vorbereitung: Schweinebauch in kleine Stücke schneiden und für 30 Minuten ins Gefrierfach legen. Schweinedarm in warmem Wasser einweichen.
- ürzen: Schweinebauch mit Salz, Pfeffer und Kümmel vermengen.
- Wolfen: Fleisch durch den Fleischwolf drehen.
- Aromen-Party: Gehackten Bärlauch, Eigelb und Zitronensaft zur Fleischmasse geben und gut durchkneten.
- Wurstfüllung: Die Fleischmasse in den vorbereiteten Darm füllen.
- Grill-Time: Würste bei mittlerer Hitze auf dem Grill braten, bis sie schön knackig sind!
- Gnocchi in Rahmwirsing:
- Speck & Zwiebel: Speck und Zwiebel in einer Pfanne anbraten.
- Wirsing-Party: Geputzten und gehackten Wirsing dazugeben und kurz mit anbraten.
- Flüssigkeitskick: Mit Fleischbrühe und Milch ablöschen.
- Bindung: Mehl mit der Butter vermischen und in die Pfanne geben.
- Sahne rein, Glücklich sein: Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Gnocchi-Time: Gnocchi in einer separaten Gusspfanne mit Butterschmalz knusprig anbraten und dann unter den Rahmwirsing heben.
- Servieren: Die frisch gegrillte Bärlauchbratwurst auf den knusprigen Gnocchi in Rahmwirsing anrichten.
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