Saftiger Schweinebraten mit Bärlauch-Füllung

Los geht’s

• Vorbereitung: Reibe den Braten großzügig mit Senf ein und würze ihn innen und außen mit Salz und Pfeffer.
• Toastbrot vorbereiten: Entferne die Rinde des Toastbrots und schneide es in kleine Würfel. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl röste die Brotwürfel an, bis sie goldbraun sind.
• Nüsse rösten: In einer separaten Pfanne röste die Nüsse ohne Öl an, lass sie abkühlen und schneide sie klein.
• Kräuter hacken: Hacke Bärlauch, Petersilie und Kerbel grob und vermische sie mit den gerösteten Nüssen und Brotwürfeln.
• Füllung vorbereiten: Verteile die Bärlauch-Mischung gleichmäßig auf dem aufgeschnittenen Schweinebraten. Drücke die Füllung gut an und rolle den Braten sorgfältig zusammen.
• Verschnüren: Binde den gefüllten Braten mit Metzgergarn zusammen, um sicherzustellen, dass die Füllung beim Grillen nicht herausfällt.
• Grillen: Grille den Braten bei 160 Grad indirekter Hitze für etwa 60 Minuten. Überwache die Temperatur und nimm den Braten vom Grill, wenn eine Kerntemperatur von 65 Grad erreicht ist.
• Ruhephase: Lass den Braten kurz ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen.
• Servieren: Schneide den Braten in Scheiben und serviere ihn heiß mit den Beilagen.
• Mit diesem Hauptgang bringst du einen Hauch von Frühling auf den Teller und verwöhnst deine Gäste mit dem intensiven Aroma von frischem Bärlauch, kombiniert mit der knusprigen Textur von geröstetem Toastbrot und Nüssen. Der Geheim-Schnitt gibt dem Gericht eine besondere Note und macht es zu einem wahren Gaumenschmaus. Guten Appetit!